COMO FAZER SALADA DE BATATA COM MAIONESE

SALADA DE BATATA E MAIONESE NÃO PODE FALTAR!

  Eu anos atrás brinquei com a Lu que em algum natal ela deveria fazer a versão minimalista para colocar no blog Cozinhando para 2 ou 1, pois na nossa ceia nunca falta mas sempre sobra!

São tantos ingredientes, que mesmo me limitando um pouquinho na quantidade ainda assim rende bem!

É uma salada de batatas rica e colorida, cenoura, ervilha, palmito, todas as cores cabem nesta receita de molho cremoso!

É uma ótima opção para a mesa de ceia de natal, como nosso Natal é tropical, pratos refrescantes fazem sucesso na mesa.

Esta salada de Batata e Maionese tem um toque especial da minha mãe, a maionese entra só para dar um saborzinho, o brilho é do creme de leite, que deixa a salada com sabor mais suave.

Ingredientes

• 2 cenouras
• 3 batatas grandes
• 8 astes de vagem
• 100 g de palmito em conserva
• 1/2 lata de milho
• 1/4 lata de ervilha
• 1/4 xícara (de chá) de uva passas (hidratadas na água por pelo menos 1 hora),
• 1/4 xícara (de chá) de azeitona sem caroço,
• 100 g de sobras de frango assado ou 100 g de peito de frango cozido em água
• 1/2 cebola em cubos bem pequenos
• 1 colher de sopa de maionese,
• 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
• 1 colher (de sobremesa) de mostarda
• Sal, pimenta e cheiro verde. à gosto

Instruções

• Coloque em uma panela grande água e sal e as batatas (com a casca), leve ao fogo até que as batatas estejam macias,
• Fatie as vagens, corte a cenoura em cubinhos e aproveite a água da batata já quentinha para cozinhar estes legumes até estarem macios,
• Descasque as batatas e amasse ainda quente até virar um purê, adicione a mostarda a maionese e o creme de leite e emulsione com o purê, tempere com sal e pimenta.
• Refogue a cebola e o frango desfiado,
• Adicione os outros ingredientes ao purê de batatas, cenoura, vagem, ervilha, milho, azeitonas, passas, o frango e o palmito já cortado em rodelas,
• Distribua muito bem todos os ingredientes, tempere com cheiro verde e sirva gelado ou em temperatura ambiente